terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Adeus 2013... Que entre 2014!

Com a aproximar das últimas 12 badaladas de 2013 é hora de retrospectiva e de começar a organizar 2014! Fechar o ano velho e começar o ano novo com o pé direito... ou melhor com os dois pés!!

2013, apesar do que se previa e tanto temia, foi para mim, quer em termos pessoais quer profissionais, um ano cheio de agradáveis surpresas, de desafios empolgantes e de novos projectos que me fizeram crescer, que me retiraram da minha zona de conforto e me obrigaram a saltar em frente sem medos, mas que no final me colocaram numa posição muito mais segura e confiante.
Espero do fundo do coração que 2014 seja pelo menos tão bom como este!


Os projectos em mãos são imensos e bastante desafiantes. Estou cheia de vontade de partilhar tudo com quem me segue... mas tudo a seu tempo!

No seu devido momento falarei em todas as apostas nutricionais que, em 2014, vão surgir com o carimbo de qualidade "Lillian C. Barros", para que possam seguir, acompanhar e apreciar... já a partir de Janeiro.

Até lá... desejo-vos um super nutri 2014 cheio de sonhos e desejos realizados!

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

SANTA MELANCIA: O porquê do nome...


Perguntam-me o porquê de SANTA MELANCIA...

Pois bem como sabem sou, desde 2012, a nutricionista que acompanha o projeto Nutri-Ventures e entre muitas outras funções cabe-me a mim rever guiões, episódios e a redigir texto original de base cientifica para acompanhar e certificar os conteúdos da série televisiva e material complementar.

Claro que para além de conhecer os diálogos de cor e salteado, de vibrar com as aventuras, desenvolvi um carinho especial pelas personagens e existem certos momentos que sinto que vivo dentro da própria série.

No Reino Laranja (O Reino Mágico da Fruta) existe uma querida mestre (nutricionista) que caiu nas minhas graças: a Mestre Laranja. Tal como as crianças existe sempre uma personagem com a qual nos identificamos mais, ora por ser mais aventureira, ou mais divertido, ou simplesmente mais parecida connosco… enfim... quanto a mim... não sei se pelas semelhanças físicas, se pela piada, caiu-me em graça a guardiã do Capitulo da Frutas do Grande Livro da Nutrição: a MESTRE LARANJA!


Esta Nutricionista, ao longo dos vários episódios, faz constantes "trocadilhos" entre as expressões que tipicamente utilizamos, "remixadas" com referência a frutas do seu vasto reino, entre as quais se destacam expressões como "Santa Melancia", “Nossa Senhora das Amoras”, “Santa Ameixa das Alturas” entre muitas outras!
Daqui vem o “tal” nome do Blogue que tantas questões tem levantado!
Matou a curiosidade?


Cumprimentos Nutricionais e Dietéticos


segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Como sobreviver ao Natal em 2013?!



Com o mês de Dezembro, as ruas iluminadas, as temperaturas mais baixas e as roupas mais quentes sente-se no ar: o Natal está a caminho! 

Para muitas pessoas estes dias são sinónimo de uma alimentação pouco saudável, com excessos alimentares e aquilo que chamamos de EXEÇÃO (quem já não pensou em anos anteriores?: “É só hoje”, “Um dia não são dias”, “É Natal!”), mas que se vai repetindo dia após dia nas últimas semanas do mês de Dezembro. Significa também quilos, colesterol e triglicéridos a mais! Contudo a realidade não tem de ser necessariamente esta. Existem formas de minimizarmos o estrago na balança, na consciência e na saúde!

O Natal que na realidade é celebrado no dia 25 de Dezembro acaba por ser um período festivo que se prolonga desde os preparativos para a consoada, passando pela passagem de ano e culminando no dia de Reis já no ano seguinte (dia 6 de Janeiro). Sem darmos conta passam-se assim mais de 2 semanas e quem sabe arrastando-se um pouco mais com as sobras e os convites para conseguirmos visitar todos aqueles que nos são queridos. Estas visitas são normalmente feitas em volta da mesa, com conversas regadas com bons vinhos e sobremesas melhores ainda! Depois de jantar e em convívio à lareira vai-se petiscando um pouco daqui e dali, entre 2 dedos de conversa. Pois bem, se nesta altura não tivermos mão no excesso, as consequências podem ser terríveis e talvez entremos em 2014 com uns valentes quilos a mais.

Assim sendo aproveito a proximidade desta época do ano para deixar algumas sugestões para conseguirmos sobreviver a mais um natal, de forma mais saudável, com menos calorias, mas sem desvirtuar a tradição que a ele se associa.

As tradições muitas vezes ainda são o que eram e as receitas natalícias normalmente incorrem constantemente nos mesmos erros: excesso de açúcar, excesso de ovos, excesso de gorduras. 

Porque não tentarmos reduzir na quantidade de açúcar utilizada na confeção dos bolos e sobremesas para ¾ da recomendada pelas receitas tradicionais? Será que sente assim tanta diferença? Vai ver que não! Utilize canela que dá um sabor muito agradável diminuindo a necessidade de açúcar. Se substituir o açúcar refinado, normalmente utilizado em cozinha, por açúcar mascavado, frutose ou açúcar light poderá melhorar bastante a composição nutricional das suas sobremesas. Experimente! 

Adicionalmente pode trocar as farinhas refinadas pelas farinhas integrais, que são mais ricas em fibras (se por acaso achar que altera demasiado o sabor, opte por utilizar meio-meio), substituir as natas pelas suas versões light ou por iogurte natural, trocar o leite gordo pelo leite magro e ainda reduzir as quantidades sugeridas de gordura (manteiga, margarina, banha ou óleos alimentares). São apenas ideias simples, mas que no fim fazem grande diferença na multa que teremos de pagar à balança.

Dê uma espreitadela no Blogue do Quiosque do Ken onde poderá ainda encontrar as 5 Regras de Ouro para Sobreviver ao Natal em 2013 by Lillian C. Barros. 
Estas e outras dicas sempre úteis e actualizadas AQUI!

Cumprimentos Nutricionais e Natalícios!

domingo, 22 de dezembro de 2013

Na mesa de Natal não deve faltar o Arroz Doce



Este é o fim-de-semana em que se compra, prepara, junta a família e se organiza a tão esperada ceia de Natal! A azáfama já começou!

Este ano porque não prepara os doces natalícios com alguns ajustes na receita original por forma a conseguir reduzir o seu valor calórico e saborear esta época sem ter de pagar a dura multa à balança no final das festas!?

Deixo-lhes uma sugestão de Arroz Doce Sem Pecado para o Natal de 2013...


Ingredientes
100 g de arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
½ c. café de sal rosa dos Himalaias 
5 decilitros de bebida de amêndoa, aveia ou coco (como alternativa pode utilizar leite magro)
65 g de açúcar light
3 gemas de ovos
Canela em pó q.b.
Canela em pau

Modo de Preparação
1) Coza o arroz em três vezes o seu volume de água, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e o sal.
2) Quando o arroz estiver cozido escorra a água que ficou e adicione o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre.
3) Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, retire-o do lume e junte-lhe imediatamente o açúcar e as gemas.Em alternativa ao açúcar poderá utilizar adoçante, se preferir.
4) Deite o arroz-doce em copinhos ou taças e enfeite com canela em pó/pau. 

Nota: Antes de juntar o leite e o açúcar, o arroz tem de estar completamente cozido.


 Bom Apetite e Boas Festas!

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

O Natal não é o mesmo sem rabanadas!



Esta iguaria típica da época natalícia é feita com poucos ingredientes e de uma forma tão rápida e fácil faz as alegrias da maior parte da família. São deliciosas, mas têm o problema de serem muito calóricas pois, para além de serem doces, são também fritas: o TERROR dos nutricionistas!!




Mas há solução!!!
Sabia que feitas no forno ou numa frigideira anti-aderente ficam igualmente saborosas e com menos de metade das calorias?
Deixo-lhes uma receita menos calórica, alterando apenas alguns ingredientes poderá saborear esta sobremesa, sem desvirtuar a tradição, nem sentir o pesado sentimento de culpa.

Ingredientes
7 fatias de pão de forma integral ou mistura
200 ml de leite magro
1 c. chá de essência de baunilha 
Casca de limão
1 colher de sobremesa de açúcar light (pode substituir, se preferir, por adoçante)
3 colheres de sopa de água
1-2 ovos inteiros
1-2 claras de ovo
1 pau de canela
Canela em pó q.b.


Modo de Preparação
1) Comece por "adoçar" e aquecer o leite magro juntamente com 1 pau de canela, essência de baunilha e 1 casquinha pequena de limão.
2) Molhe as fatias de pão integral ou de mistura no preparado de leite e deixe-as escorrer.
3) Bata 2 a 3 ovos num prato e passe as fatias já escorridas por ovo. Poderá optar por utilizar 1-2 ovos inteiros e 1-2 claras (adicione três colheres de água e misture bem).
4) Coloque-as numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas dos dois lados utilizando 1 c. chá de azeite (pode eliminar o excesso com papel absorvente).
5) Polvilhe com açúcar (opcional) e canela logo de seguida.
6) Se preferir, também pode colocar no forno (210ºC) em cima de papel vegetal, mais ou menos 10-15 minutos de um lado e virá-las para mais 5 minutos do outro. Esta opção não tem qualquer adição de gordura durante a confecção.
7) Polvilhar também com açúcar (opcional) e canela enquanto ainda estão quentes.

Vale a pena experimentar!
Bom Apetite e Bom Natal!!